Bäckerei Faust im Rheingau - Filialen in Geisenheim, Oestrich, Eltville, Johannisberg, Marienthal, Hattenheim

Brötchen Lothringer Brötchen Eine Brötchenspezialität für den anspruchsvollen Genießer – knackig-aromatische Kruste mit locker-zarter Krume. Unsere Mitarbeiter formen den Teig für diese besonderen Brötchen mit der Hand, so ist jedes Brötchen ein Unikat. Das besondere Aroma und die Gebäckbeschaffenheit kommt von der außergewöhnlich langen Teigführung. Das schmeckt man! Zutaten: Weizenmehl, Wasser, Hefe, Salz, Backmittel.
Vollkornbrötchen So kommt gesunde Vielfalt auf Ihren Frühstückstisch. Sie können unter fünf verschiedenen Sorten wählen: Basisteig ist bei Sonnenblumenkern- Walnuss-, Kürbiskern und Frühlingsbrötchen ein Weizenvollkornteig mit Leinsaat, Haferflocken und Sesam. Die namensgebenden Rohstoffe kommen in den Teig und auf das Backgut. Unsere Wellness-Brötchen bestehen aus 100% Dinkelvollkorn, wobei hier zu 50% Dinkelvollkornmehl – und zu 50% Dinkelvollkornschrot verwendet werden. Verfeinert werden sie mit Lupinenschrot und Honig.
Laugengebäck Jeder kennt Laugenbrezel, aber aus diesem saftigen Hefeteig kann man noch viel mehr Köstlichkeiten zaubern. Den herzhaft-aromatischen Geschmack und das typische Aussehen erhalten Laugengebäcke durch ein spezielles Backverfahren: Vor dem Backen werden die Gebäckstücke in eine Lauge eingetaucht. Dadurch entsteht dann später beim Backen das typische Laugengebäck mit der glänzend braunen Oberfläche: Einfach lecker! Zutaten: Weizenmehl, Wasser, Hefe, Salz, Schmalz, Backmittel, Natronlauge.
Kümmelweck Der Klassiker: Weizenbrötchen mit Kümmel und Hagelsalz bestreut. Deftig und herzhaft. Man findet ihn leider immer seltener in Deutschen Bäckereien – schade, denn der Kümmelweck ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Kümmel regt den Appetit an und unterstützt die Verdauung. Wussten Sie eigentlich, dass Kümmel eine der ältesten Gewürzpflanzen ist? Kümmelsamen hat man schon in Ausgrabungen von Pfahlbauten gefunden, die sich auf die Zeit 3.000 v. Chr. zurückdatieren lassen. Erste schriftliche Überlieferungen stammen aus der Zeit Karl des Großen. Unser Tipp: Probieren Sie unseren Kümmelweck mit Allgäuer Bergkäse oder deftigem Bauernschinken. Sie werden begeistert sein! Zutaten: Weizenmehl, Wasser, Hefe, Salz, Kümmel, Hagelsalz, Backmittel.
Wasserweck Auch der Wasserweck ist ein sehr traditionelles Gebäck, welches sich durch eine besonders dunkle und aromatische Kruste auszeichnet. Durch eine extrem hohe Backtemperatur erhält dieses Brötchen seine Typischen Gebäckmerkmale bzw. die markante Kruste, die wie ein "Aromatresor" wirkt, der die Geschmacksstoffe einschließt. Das große Volumen dieser Spezialität verstärkt diesen Prozess noch. Den Wasserweck werden Sie nur noch in kleineren, handwerklich geführten Bäckereien finden, da er bei größeren Betrieben selten ins Produktionsschema passt. Der Wasserweck schmeckt besonders gut zu deftigen Wurstwaren oder herzhaftem Käse – dazu noch ein gutes Glas Rheingauer Wein – einfach köstlich! Zutaten: Weizenmehl, Wasser, Hefe, Salz, Backmittel.
Brot Bretonenlaib Vom Chef persönlich aus dem letzten Bretagneurlaub mitgebracht. Die Besonderheiten dieser Bretonischen Spezialität sind unter anderem der hohe Anteil von aus Weizenmehl geführtem Sauerteig, sowie der Salzzugabe, die ausschließlich aus unbehandeltem, grobem Meersalz besteht, welches von uns direkt aus der Bretagne bezogen wird. Zutaten: Weizenmehl, Weizensauerteig, Bretonisches Meersalz, Hefe
Kürbiskernbrot Eine unserer vielen Eigenkreationen im Mehrkornbereich. Als Grundteig dient unser beliebtes und leckeres Zwillingsbrot. Tags zuvor stellen unsere Mitarbeiter ein "Quellstück" her, indem sie die Kürbiskerne, den Leinsamen und den Sesam in wohl temperiertes Wasser einweichen.(Zutaten, die durch ihre Beschaffenheit nur über einen großen Zeitraum Flüssigkeit binden können, werden in temperiertem Wasser „gequellt“.) Dadurch speichert der Brotteig viel Feuchtigkeit, der Kunde merkt dies vor allem an der langen Frischhaltung des Brotes. Zur Teigbereitung werden dann alle Zutaten zusammen zu einem Teig geknetet. Zutaten: Weizenmehl, Roggenmehl, Wasser, Kürbiskerne, Leinsamen, Sesam, Sauerteig, Hefe, Salz.
Nordländerbrot Eine unsere vielen Eigenkreationen im Mehrkornbereich. Als Grundteig dient unser erfolgreichstes Brot - das Bauernbrot. Bei dem Versuch, das nordisch, herbe Klima in eine Brotkomposition zu backen, gab es natürlich zwei wichtige Zutaten. Als erstes den Kern der Sonnenblume. Der Pflanze, die für urtümlichen und wilden Wachstum unter allen Bedingungen steht. Und auch das Gerstenmalz, welches in dieser Röststufe hauptsächlich für Starkbiere benötigt wird. Beides bildet mit seinem hohen Anteil das aromatische Gerüst für diese außergewöhnliche Backkreation. Zutaten: Roggenmehl, Weizenmehl, Roggenvollkornschrot, Malzmehl, Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Sauerteig, Hefe, Salz.
Bauernbrot Ein aromatisches Brot, das keine Wünsche offen lässt: Die herzhafte Kruste umschließt eine saftig-aromatische Krume, die sich mit würzigem Brotaufstrich genauso gut verträgt, wie mit süßen Leckereien. Die besonders lange Frischhaltung dieses Brotes wird von dem besonders hohen Anteil an selbst gemachtem Sauerteig bewirkt. Unsere Mitarbeiter "pflegen" den Sauerteig mit besonders viel Sorgfalt und Hingabe, denn ein guter Sauerteig ist die Voraussetzung für ein aromatisches und bekömmliches Brot. Zutaten: Roggenmehl Type 1150, Weizenmehl Type 1050, Sauerteig, Salz, Hefe.
Rheingauer Prachtstück Langjährige Wegbegleiter wissen es: Dieses Brot wurde ausschließlich von unseren Kunden kreiert. Vor nun schon 2 Jahren gaben wir unserer Kundschaft die Möglichkeit, alle Zutaten und Besonderheiten "Ihres" Wunschbrotes aufzulisten. Aus der großen Zahl von Vorschlägen haben wir das Rezept für dieses wohl einzigartige Brot zusammengestellt. Einzige Korrektur von unserer Seite war, das Brot backfähig zu halten (wie jeder weiß, kann man kein Brot nur mit Sonnenblumenkernen und Kürbiskernen backen). Zutaten: Roggenmehl, Weizenvollkornmehl, Dinkelvollkornmehl, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Sesam, Gerstenmalz, Sauerteig, Salz, Hefe, Gewürze (Unser Geheimnis. Aber wir verraten Ihnen gern ein wenig, wenn Sie uns persönlich ansprechen.)
Stückchen und Kuchen Butterstreusel So einfach dieser Kuchen auf den ersten Blick auch erscheinen mag – er kommt bei Groß und Klein immer wieder gut an. Ein besonders saftiger Butterhefeteig, der mit vielen dicken Butterstreuseln belegt wird. Das Rezept wird nun mittlerweile seit drei Generationen innerhalb der Familie weitergegeben – manche Dinge kommen einfach nie aus der Mode!
Nusskranz Auch unser leckerer Nusskranz ist eine Spezialität, die wir schon lange Zeit im Sortiment haben. Ein saftiger Hefeteig mit einer reichhaltigen Nussfüllung, geschmacklich abgerundet mit vielen aromatischen Sultaninen. Für die Nussfüllung vermahlen wir dreimal in der Woche mehrere Kilo Haselnüsse - so garantieren wir Ihnen immer absolut hochwertige und frische Qualität, die Sie schmecken werden! Auch die Sultaninen suchen wir mit größter Sorgfalt aus - nur die saftigsten und sonnenverwöhntesten finden den Weg in unsere Backwaren. Probieren Sie doch mal - vielleicht spüren Sie noch ein paar warme Strahlen der Sonne Australiens ...